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去重庆必打卡的火锅界排队王单日排队记录986桌
更新时间:2020-01-28

  午间十二点开吃,办公室的小伙伴们围坐在热气腾腾的九宫格前,各个都两眼放着光,随着锅底被慢慢

  听说,在重庆人之间有个不成文的讲法,叫做“九宫格微辣,是我们交朋友的最基础底线。”嘻嘻,我甚至有重庆当地的朋友笑说,简直没法和吃鸳鸯锅的人做朋友!由此,可见重庆人对九宫格锅底的诚挚热爱。

  九宫格的起源,是为了以前吃火锅时的拼桌时刻,可以把食物划分开来,后来则又因为“汤通油不同”的原理,不同食材有不同煮法而延续至今。比如,中间格的火候最旺,适合烫那些快狠准的食物,毛肚腰片鸭肠最合适不过,周边格子则火候均匀,适合丸子及肥肠等久煮之物。

  珮姐老火锅来自重庆,九宫格锅底自然也是它的招牌之首。四斤牛油熬煮,喷香扑鼻,加入老鹰茶清热去火的方式,更是地道又贴心!最厉害是,吃完走出店堂风一吹气味就散了,据说是因为锅底中采用真材实料并无其他添加剂的缘故,可以说是健康卫生兼顾的好味道了!

  贡菜这种玩意,讲起来很迷幻的,我记得第一次去重庆的时候,就被朋友安利,逐欲罢不能,后来又前赴后继的安利给了身边更多的小伙伴们,人人称奇。但,将贡菜与猪肉丸子混在一起制作,不得不说还真是一个大胆又有趣的(脑洞)尝试!

  吃完一盆又加一盆,三盆扫完,是我对它的最高赞誉了吧,可真太好吃了!完全停不下来。

  圆滚滚的丸子,嫩滑的肉质夹着香脆的贡菜颗粒,热乎乎咬开,贡菜像跳跳糖一样在嘴里燃情爆炸,这咯吱咯吱的美味啊,是无愧于第一名的优秀!

  麻辣牛肉真是超凶,像一个没有感情的杀手一般,席卷你唇齿间所有的味觉,一秒制胜,后劲也不容小觑。娇嫩的牛肉,在红彤彤的辣椒面里一滚,便就此大肆登场!大家吃完纷纷倒吸几口凉气,又喝饮料又呼气的,长时间内没人有空说话。席间最嗜辣的小戴童鞋表示,真!过!瘾!

  吃火锅不吃毛肚的话,仿佛就像是没吃过!吃重庆火锅不吃内脏的话,仿佛就没有灵魂!所以这盆跑得快是一落座就下单的,薄如蝉翼的毛肚,对厨师的刀工功底要求极高,片得柔滑轻薄,才算上乘。

  轻轻挑起一片,窗外的光线透过它,竟然是透明的!大块放入沸腾的锅里翻滚个七八秒,即可就着滚烫的汤汁一并下肚食用。脆、嫩、滑、鲜、就不想再多夸了,全在嘴里。

  细细滑滑,瘦瘦长长,我说的不是别人,正是这个叫做十八拐的空运鸭肠本人。肉眼可见的鲜嫩,目测薄度大概只有1毫米左右,冰镇上桌,闪闪发光!

  放入滚滚红汤中,上上下下撩拨,不一会儿,待它卷成一团的可爱模样,就可以开吃了。空运直送提供了新鲜品质的保障,国际原油市场“黑天鹅”频现香港牛魔王挂牌加上口感劲道,不失爽滑又弹性十足,爱了爱了。

  大刀腰片是办公室小伙伴钦点的,说是她有朋友在重庆吃完后热烈推荐。果不其然一出现就引起众人惊呼,云南消防工程师培训哪家好博跃教育祝您提升马,这腰片也太大了吧,而且也轻薄如纸,从品相上看,光泽润滑度绝对满分。

  吃起来也相当迷人,没有任何腥味的腰片,脆度与鲜度都前所未有的突出,简直是神仙口感。再在搭配好的干碟里滚一滚,层层递进的丰富质感,别提有多带劲了~

  三管齐下?说的正是珮姐家的虾滑没错了,采用99%新鲜纯虾肉制成,冰镇上桌,再由服务员小哥哥专业下锅。虾味已是不用多说的鲜美,比较让我印象深刻的是,鱼籽用料的大方程度,是几乎每一口里都能感受到的,味觉层次由浅入深的饱满度,着实欣喜。

  咦?这个土豆片的操作怎么那么魔幻,这哪里是土豆片,明明是艺术品吧,忍不住再赞一次厨师的技艺高超!如品名所示,下锅后八秒即可起锅,爽脆间还有汁水感,六合宝典!超特别,吹爆推荐。

  “我们家的魔芋,煮越久越好吃噢!”“我们的魔芋,是脆的噢!”服务员小哥哥小姐姐完全没瞎说,是真的,珮姐家的魔芋,越煮越入味不说,还有一种与众不同的神奇脆感,太妙了,导致一根一根遭到大家疯抢。

  珺花大概是整桌菜里一眼就会扫到的那种存在,因为色彩饱和度实在太高了,无法忽略的美貌,加上艺术品雕琢一般的刀工切割,真让人忍不住要竖大拇指。

  细心的你们不知道有没有发现,珮姐家的好多道菜都有着自己的小绰号,比如前几道里的“跑得快”、“十八拐”、“没得感情”神马的,每道菜都被描述得惟妙惟肖,忍不住让我有点心动~细节感真的很重要鸭。

  这道小郡肝,别名叫做穿云箭。每一根细细长长的小竹签上,都串着两小份郡肝,可爱又讨喜。插入锅内小煮一会后,吃上去的口感是极致的脆,辣味缓慢渗透到食物的肌理里,绝了!

  一般呢,在火锅煮开之前的漫长(饥饿)时光里,我都会点上一两道小菜先垫饥,卤肥肠和卤鸡爪就是这次选的餐前小点。不过,友情提醒,浸润过辣汤之后的肥肠更出色噢,Q弹的嚼劲,好吃到想为它爆灯一百次!

  午餐肉嘛,大家都懂的,再去看珮姐家出品就相当感人了,因为,是看得到真实肉粒的午餐肉啊,粉粉嫩嫩的外表下,藏着一颗红红火火的心,块状大小吃起来也比片状激爽鸭。

  如果人数少的话,我觉得这款特色拼盘就很贴心了,因为它把店内四大王牌:贡菜丸子、珺花、麻辣牛肉和鱼籽虾滑合而为一,量不多又能妥妥全数品尝一遍,何乐而不为?

  如题,又,如图,珮姐家的牛蛙个头和比例,都完美如健身少年~肉质紧实,吃到撑住...

  这份其貌不扬的这份豆腐也没输,煮到最后,原本白乎乎胖嘟嘟的它,吸收了满满的劲辣滋味,答应我,试试看这酸爽~

  吃麻辣火锅的话,不吃冰粉怎么行~所以明明已经饱腹,却还是干了这碗,嘻嘻。反正甜滋滋冰爽爽,吸起来毫不费力鸭。

  丰盛里的地理位置,得天独厚,珮姐刚好开在路口拐角处,采光更是完美。而从步入它的那一刻起,服务员们热情真挚的问好与服务,店内复古简约的重庆特色,早已经深入人心。

  随处可见的黑白画作,更是由四川美院的学子创作而得,重庆特有的长江索道,三峡两岸的纤夫,还有旧时的十八梯,无一不彰显着它骨子里的纯正又自豪的重庆血统。


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